فاصوليا خضراء وارز على الطريقة اليابانية من شيف حمدي مرسي جديدة وسهلة. اكتشفوا وصفة، بطريقة تحضير واضحة، مقادير دقيقة، وصور رائعة. شجيرة الفاصوليا هي نباتات قصيرة تنمو بطولِ قدمين تقريبًا دون الحاجة إلى دعمٍ. تنضج تلك الشجيرات عمومًا وتُنتِج جميع ثِمارها في فترةٍ قصيرة, ثم تتوقف عن الإنتاج. كما يستطيع المزارعون زراعة أكثر من محصولٍ من شجيرة الفاصوليا في الموسم الواحد.تُعد الفاصوليا الخضراء تقريبًا من التوزيع العالمي. حيث يتم تسويقها مُعلبة ومُجمدة وطازجة. غالبًا ما يتم تبخير وغليان او بالقلي للحفظ ,و بعض المطاعم اليابانية تقدم الفاصوليا الخضراء تيمبورا(tempura). وهي الطريقة التي سوف نقدمها اليوم .وتفيد قرون الفاصوليا الخضراء الطازجة في تخفيض السكر بالدم. ومكن تناول القرون الجافة كمشروب شاي يفيد في الاستسقاء وتجمع الماء في الجسم ولا سيما بالقدمين. كما تفيد في عرق النسا والروماتيزم المزمن وتراكم حامض البوليك ويفيد في القرحة وتقرح الجلد. والفاصوليا الخضراء ممكن تسويتها في أطباقِ الطعام كما هو المعتاد عند العرب. يُعد طبق الفاصوليا الخضراء طبقًا شعبيًا في اليابان وجميع الدول الأسيوية , وهو عبارة عن طبق من الفاصوليا الخضراء وصلصة الطماطم والبصل والجزر والفلفل الحراق نسبيا ومبشور جوزة الهند الخشن, كما تساعد الفاصوليا الخضراء بعد مزجها بثمار جوز الهند المبشور الناعم على التخلص من حب الشباب وعلاج الإكزيما فيفيدها ويقضي عليها .
- 300 جرام فاصوليا خضراء ناعمة الملمس
- 1 بصل
- 3 طماطم
- 100 جرام جزر احمر او برتقالي اللون
- حبتين ثوم اختياري
- قليل زيت
- قرن فلفل حراق او حلو حسب الرغبة
- 150 جرام صلصة طماطم
- لتحضير الأرز:
- 300 جرام ارز عادي وليس بسمتي
- 50 جرام مكرونة شعرية
- 15 جرام كركم
- 5 جرام زنجبيل طازج مبشور او باودر
- ملعقة ملح
- رشة فلفل أبيض ان وجد وليس فلفل اسمر
- طرف ملعقة كاري باودر
-
1
تغسل الفاصوليا وتقطع الى قطع صغيرة وكذلك البصل والجزر وتعصر الطماطم بمبشرة وليس بالخلاط حتى لا يفتح لونها
-
2
في حلة نضع البصل بدون اضافة قطرة ماء
-
3
ونقلبهم جيدا ونترك الطماطم تتسبك وتنضج قليلا على نار هادئة.
-
4
بعدها نقطع الفلفل الى قطع صغيرة ونضيفة عليهم.
-
5
ثم نضيف الجزر ونقلب الخليط جيدا
-
6
ونتركة لمدة 5 دقائق اخرى على النار الهادئة.
-
7
ثم نضيف قطع الفاصوليا عليهم.
-
8
ونقلبهم معا ونغلق الحلة بالغطاء ونترك الخليط ينضج على نار هادئة جدا.
-
9
بعدها نبدأ في إعداد الأرز في مقدار الماء اللازم للأرز و نضيف الكركم.
-
10
ونقلبة جيدا.
-
11
ثم نضيف الكاري.
-
12
ثم الزنجبيل.
-
13
ثم نضيف الملح و الفلفل الابيض, مع تقليب الخليط جيدا حتى يصير بلون واحد.
-
14
وفي حلة نضع المكرونة الشعرية مع قليل من الزيت النباتي.
-
15
كلا على حد سواء
-
16
ونحمر المكرونة حتى تاخذ اللون الذهبي.
-
17
وننزل عليها بالماء الممزوج بروائح العطارة المذكورة سابقا.
-
18
ثم نضيف الأرز بعد شطفه والتخلص من النشويات الناتجة من طبيعة غسل الأرز.
-
19
ونقلب الخليط جيدا ونتركة حتى يتم نضج الأرز. ملحوظة في اليابان والدول الاسيوية بأجمعها لا يتناولون الأرز المفلفل. ولكن يفضلونه ارز طري متعجن نوع ما.
-
20
وهنا بعد نضج الأرز. وايضا تم نضج الفاصوليا.
-
21
ناخذ اي إناء بمقدار كمية الأرز التي تكفي الفرد ونضع الفاصوليا فيه بارتفاع 2 او 3 سنتيمتر وممكن ان نضع حبتين من الثوم.
-
22
ثم نسوي الخليط في الارتفاع ونضغط عليه برقة كما هو واضح في الصورة.
-
23
ونضع من فوقة الأرز بالضغط الرقيق حتى يمتلئ الإناء.
-
24
كذالك
-
25
ثم نسوي الحواف لعدم انحدار الأرز عند قلب الإناء بالطبق.
-
26
نأخذ الإناء ونقلبة بالطبق في المكان الذي يروق لنا.
-
27
ونحاول برقة ان ننزع الإناء من ما به بدون ان يتبحتر شيئ منه.
-
28
هكذا.
-
29
بعدها نقطع قرن فلفل او مجموعة فلفل ألوان ان وجدت وندككها بعود من خشب الكلاماكي.
-
30
ونضعها في صينية وندهن الفلفل بمقدار قليل من الزيت.
-
31
ونضعها بالفرن حتى يستوي الفلفل.
-
32
هكذا.
-
33
ونقوم بإعداد الطبق كما يروق لنا.
-
34
وهنا كما نشاهد ان الخليط متماسك الطباقات لسهولة تناول اليابانيون له بالعيدان الخشبية وبالهنا والشفا Good appetite. 食欲旺盛
يجب عليك تسجيل الدخول لتتمكن من التعليق وإضافة تجربتك لهذه الوصفه
